Barbacoas

«Barbacoa americana» no es una categoría técnica

Es una expresión que se usa para cosas muy distintas: equipos de gas de varios quemadores, barbacoas de carbón con tapa, ahumadores de cámara separada y barbacoas de pellets. Lo único que suelen tener en común es el tamaño y la tapa.

Como el término es ambiguo, en esta web preferimos hablar de qué permite hacer cada equipo:

• Asar a fuego directo. Cocción rápida, cerca de la fuente de calor.
• Cocinar con tapa a fuego indirecto. La comida se aparta del fuego y la tapa hace de horno.
• Ahumar. Temperatura baja sostenida durante horas, con humo de madera.

Un equipo puede hacer las tres cosas, o solo la primera. Esa es la pregunta útil antes de comparar precios.

Qué encontrarás aquí

Las barbacoas de pellets son la familia que más se acerca a un ahumador automático: el equipo gestiona el combustible y la temperatura, a cambio de necesitar corriente y un consumible específico.

Si lo que buscas es específicamente ahumar, la sección de ahumadores cubre los formatos pensados para eso desde el diseño. Y si quieres un solo equipo que ase, hornee y ahúme, el sitio a mirar son los kamados.

Antes de comprar

La tapa, el control de las entradas de aire y el termómetro son lo que convierte una barbacoa en algo con lo que se puede cocinar de verdad, más que el número de quemadores o los centímetros anunciados.